SO REDUZIERST DU ABFALL MIT MAX LA MANNA
In unserem exklusiven Interview mit Max La Manna tauchen wir in seine Mission ein, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und zu inspirierenden, köstlichen Gerichten anzuregen. Entdecke, wie einfache Änderungen unserer Kochgewohnheiten eine positive Wirkung auf die Umwelt haben und jeden Bissen genussvoller machen. Max La Manna im Interview:
Was hat Dich dazu inspiriert, Dich als Koch auf Nachhaltigkeit und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu konzentrieren?
"Essen ist eine meiner größten Leidenschaften, und Menschen zu ernähren, bringt eine Freude, die nichts anderes übertreffen kann. In Restaurants habe ich oft enorme Mengen an Lebensmittelabfällen gesehen. Es war schwer mit anzusehen, besonders wenn ich nach Feierabend auf dem Weg nach Hause Menschen am Straßenrand gesehen habe, die um Essen gebettelt haben. In diesem Moment wusste ich, dass ich etwas ändern musste."
Warum hat eine pflanzenbasierte Ernährung eine Wirkung?
“Ich bin vor fast zehn Jahren auf eine pflanzenbasierte Ernährung umgestiegen und fühlte mich sofort im Einklang mit dieser Art zu kochen und zu essen. Wichtig ist für mich, zu wissen, wo unser Essen herkommt. Ich versuche, so lokal wie möglich und minimal verarbeitete Lebensmittel zu essen. So wird sichergestellt, dass die Lebensmittel weniger Kilometer zurücklegen müssen, was besser für die Umwelt (und alle anderen) und auch für meine Gesundheit ist.“
Wie kann jeder eine pflanzenbasierte Ernährung leichter in sein Leben integrieren?
“Man kann mit einer Mahlzeit pro Tag oder sogar nur pro Woche anfangen – es gibt keinen Grund, nicht auf eine pflanzenbasierte Ernährung umzusteigen. Es ist heute einfacher denn je, traditionelle Zutaten durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen.”
Kannst Du eine persönliche Geschichte oder Erfahrung teilen, bei der Du die direkte Wirkung Deiner Bemühungen zur Förderung der Nachhaltigkeit gesehen hast?
“Zu sehen, dass meine Familie mehr nachhaltige Praktiken in ihren Küchen umsetzt, ohne dass ich sie dazu auffordern musste, war ein unglaublicher Moment.”
Wie gehst Du damit um, Menschen aufzuklären, die sich von dem Konzept der Nachhaltigkeit überwältigt fühlen oder denken, dass es zu schwierig ist, es im Alltag umzusetzen?
“Ich glaube, es läuft alles auf Bildung hinaus. Wir müssen uns informieren und uns bewusst werden, dass wir nicht nur Geld, sondern auch Zeit und Energie verschwenden, wenn wir Lebensmittel kaufen und dann wegwerfen. Wenn wir unser Essen wertschätzen, wertschätzen wir auch uns selbst.”
‘When we show appreciation for our food, we show appreciation for ourselves.’
Welche kleinen, machbaren Veränderungen können Menschen in ihren Küchen vornehmen, um die Lebensmittelverschwendung deutlich zu reduzieren?
“Verwende die Lebensmittel, die Du bereits hast, bevor Du neue kaufst. Wenn Zutaten in Deinem Schrank seit sechs Monaten ungenutzt liegen, stelle sie weiter nach vorne und finde Wege, sie in Deine Rezepte einzubauen. Ich denke, Organisation ist ein großer Schlüssel, um weniger zu verschwenden.”
